A la recherche du bon gras

Jugée aujourd'hui disgracieuse, la graisse est pourtant notre alliée. Grâce à cette source d'énergie, nous rechargeons nos batteries. Depuis peu, on sait aussi que, derrière les bourrelets, se cache une machinerie sophistiquée contribuant à la bonne marche du coeur, du cerveau et des os. Mais, face à la surabondance alimentaire, celle-ci se dérègle. Résultat : en trente ans, le taux d'obésité a triplé.