Le bonheur est dans l'assiette

Au Pays basque, Arnaud Daguin a établi sa maison d'hôtes Hegia, à Hasparren, dans une bâtisse du XVIIIe siècle. Le credo de ce chef : promouvoir l'agriculture biologique et offrir une alimentation de terroir. Pour cela, il entretient le lien avec un réseau de producteurs de viande, légumes, fromages de brebis et d'artisans. En cuisine, Arnaud Daguin laisse une place de choix au piment d'espelette et offre sa version de la piperade.