Les sept aspirants au titre replongent en enfance avec douceur et gourmandise. Premier défi : transformer le clafoutis familial en un dessert cinq étoiles. Ensuite, à partir d'un simple dessin, les candidats doivent réaliser un cartoon cake. Enfin, ils doivent donner vie aux créations de sept enfants.

Mohamed, demi-finaliste de la saison 10, vient mettre au défi les pâtissiers amateurs avec l'une de ses recettes phares : le trompe-l'œil mangue. Alors, qui peut battre Mohamed ? Dans l'épreuve créative, les pâtissiers devront réaliser une expression fruitée en gâteau ! Avec également la présence d'Aurélie Collomb-Clerc, élue Meilleure cheffe pâtissière de restaurant du monde en 2022. Lequel des pâtissiers amateurs réussira à obtenir son coup de coeur ?

Les pâtissiers amateurs passent du rêve au cauchemar pour une semaine placée sous le signe de l'horreur. Ils vont devoir suer sang et eau pour impressionner le jury, ainsi que l'un des meilleurs chefs pâtissiers au monde : François Perret, élu Meilleur chef pâtissier de restaurant du monde 2019.

Les pâtissiers amateurs débarquent en Normandie avec, au programme, une épreuve technique inédite. Pour la première fois dans l'histoire du concours, Mercotte, pour sa terrible épreuve technique surprise, va leur demander de travailler en binôme, et surtout en relais. Qui réussira à séduire le jury et remportera le tant convoité tablier bleu ? Quant aux défi de Cyril, c'est la crème brûlée !

Les pâtissiers doivent rivaliser de talent pour travailler le chocolat. Cyril Lignac leur propose une épreuve sur le thème du coulant au chocolat. Pour l'épreuve technique surprise, ils doivent réaliser l'éclat choco, le dessert signature de Maxence Barbot, chef pâtissier d'un des plus grands palaces parisiens. Enfin, pour l'épreuve créative, les pâtissiers amateurs doivent impressionner le jury avec une oeuf surprise XXL avec la cheffe chocolatière Jade Genin.

Pour le défi de Cyril, les douze pâtissiers amateurs doivent imaginer une création pâtissière fruit du mariage entre deux gâteaux. C'est ensuite à quatre mains que Cyril et Mercotte réalisent une recette technique surprise. Enfin, les candidats cherchent à faire vibrer le jury avec un gâteau qui émoustille.

Les 13 pâtissiers amateurs embarquent pour une croisière gourmande en Méditerranée, qui les mène de l'Italie à la Grèce en passant par la Croatie. Ils vont d'abord revisiter l'emblématique tiramisu, puis se mesurer à la Rapska Torta, avant de réaliser le dieu ou la déesse qui les représente en gâteau.

Les six pâtissiers amateurs partent cette fois à la conquête de l'Ouest. Un western pâtissier qui va être riche en rebondissements. Pour la première fois, les shérifs de la pâtisserie peuvent goûter le gâteau de Mercotte. A eux de viser juste car ils doivent reconnaitre les saveurs et choisir les bons ingrédients qui leur permettront de le reproduire à la lettre.