Alexia cuisine la France

Alexia Duchêne explore la Provence, des calanques de Cassis à son arrière-pays, allant à la rencontre des producteurs locaux. Elle croise la route d'une ramasseuse de fleurs comestibles, d'un pêcheur des calanques, d'un berger et d'un poissonnier. Un voyage qui lui fait découvrir les standards de la cuisine locale avant de l'amener à les revisiter, avec une certaine audace mais non sans respect.

Direction la Normandie, chez Alexia, pour composer un menu unique et revisiter les recettes traditionnelles de la cuisine Normande... Pêche aux moules pour réinventer la célèbre soupe aux échalotes d'Avranches, rencontre avec des maraîchers et des éleveurs de vaches laitières, immersion dans un présalé, découverte des secrets de fabrication de la farine ancienne et enfin, dégustation de cidre.

En Savoie, Alexia prépare un délicieux plat à base de féra, avant de revisiter la croûte savoyarde, à base de pain et de fromage grillés au feu de bois. Le meilleur maître-affineur des Alpes, Jean-François Paccard, lui fournit un reblochon, du beaufort et de l'abondance pour son plat, tandis que le roi de la pâte au levain, Gérard Berrux, lui offre un pain exceptionnel.

Au Pays Basque, Alexia réinvente, avec des produits durables, des plats emblématiques de la région. Au passage, elle fait le plein d'expériences locales : rencontre d'un éleveur de cochon Ibaïama, visite d'une plantation de piment à Espelette, réalisation d'une glace au fromage basque Ossau-Iraty et balade en mer avec les derniers artisans pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz.

La jeune cheffe Alexia Duchêne, une amoureuse du terroir, se rend en Guadeloupe pour y expérimenter de nouvelles recettes et rencontrer des producteurs et des chefs engagés comme elle pour la préservation de la nature. Inspirée par les produits locaux, elle concocte un menu simple et appétissant : carpaccio de langouste, crêpes de manioc et gâteau à l'ananas, au rhum et à la vanille.

Au nord de Québec, Alexia part cueillir des baies d'argousier et des épinettes afin de préparer, en entrée, un poisson à la mode boréale, accompagné par des légumes fermentés. Elle se rend en bateau sur l'Isle-aux-grues où se fabrique le fromage indispensable pour la poutine avant de visiter un élevage de vaches highlands. Le sirop d'érable est l'élément incontournable pour le dessert.