Karsu's Turkse Keuken

Aujourd'hui, Karsu prépare un plat que tout le monde aime et que l'on peut varier à l'infini. Il s'agit du kumpir, des pommes de terre au four avec des garnitures turques.

Aujourd'hui, Karsu prépare un ragoût de bœuf turc aux courgettes, ou kabaklama. Et pour se mettre dans l'ambiance, elle invite un violoniste en cuisine.

Aujourd'hui, Karsu fait un plat qui lui rappelle sa ville natale. Avec sa nièce Pinar, elle prépare des içli köfte.

Voici un autre plat authentique de cuisine de rue. Aujourd'hui, Karsu prépare un balık ekmek, un filet de poisson grillé servi sur un pain truc.

Aujourd'hui, Karsu prépare un balık yahni, un ragoût de poisson turc. Karsu se fait aider par sa nièce et, en cuisinant, elles se créent de beaux souvenirs.

Les ailes de poulet sont toujours délicieuses et, aujourd'hui, Karsu les prépare en kapista, un ragoût de légumes au poulet.

On peut toujours compter sur Karsu pour concocter de délicieux petits-déjeuners turcs. Aujourd'hui, elle prépare un somptueux plat matinal composé de saucisses, d'œufs et de fromage turc. Et Karsu a une belle histoire à raconter à propos de ce fromage.

Aujourd'hui, Karsu prépare des calamars avec une salade de pommes de terre turque. Parfait pour une petite fête.

Karsu se rend à Tataroglu, le magasin de Beyram, pour acheter les meilleures pistaches. Avec, elle prépare un sütlaç, une crème brûlée turque aux noisettes et aux pistaches.

Il est temps de donner une touche de modernité turque à un vieux classique néerlandais. Karsu va préparer du kale à la façon turque et Bökkers va l'y aider.

Aujourd'hui, Karsu se rend au marché afin d'acheter des ingrédients frais pour le patlıcan kebabı : des aubergines farcies à l'agneau.

S'il y a bien quelque chose qui peut réveiller Karsu au milieu de la nuit, c'est une bonne pide. Ces pains plats sont irrésistibles et très populaires en Turquie. Karsu nous emmène dans son endroit préféré pour y trouver de l'inspiration et en apprendre un peu plus sur l'histoire de cet en-cas renommé.

Il existe de nombreux ragoûts à la viande. Aujourd'hui, Karsu en prépare une version turque, connue sous le nom d'asir, à base de pois chiches et de poulet.

Dans cet épisode, Karsu reçoit Jesse, son guitariste, et lui prépare du beyran, une soupe turque qui est devenue le plat préféré de Jesse en tournée.

La prochaine recette que va réaliser Karsu vient de Feride Tosun. Feride est donc là pour l'aider à préparer un jarret d'agneau accompagné de freekeh pilaf.

Dans cet épisode, Karsu prépare le plat réconfortant par excellence : le bayram eti, un gigot d'agneau frit accompagné de fèves épicées.

Aujourd'hui, Karsu prépare un eksi asim, c'est-à-dire une soupe de tomates avec des boulettes de boulgour, un classique hollandais revisité à la sauce turque. Un plat issu du meilleur des deux mondes très sain.

Aujourd'hui, Karsu prépare un börek au pastrami. Esra, chef au Mem's, l'aide dans cette tâche.

Karsu s'intéresse à la cuisine de rue et prépare un tantuni dürüm, un wrap à l'agneau. C'est l'une des choses que l'on peut manger dans les rues d'Istanbul, avant, après et pendant une sortie en ville.

Aujourd'hui, Karsu prépare un plat savoureux et réconfortant : un ragoût d'aubergines aux lentilles. Son ami Stefan en profite pour passer jouer un air au piano.