Dans le ventre des villes

Sur le marché Dolac de Zagreb, de vieilles dames vendent leurs paniers garnis de légumes et fromages, et nous font voyager à travers le temps. Véritable invitation au voyage, ce marché nous transporte des splendides îles de la Méditerranée aux Alpes autrichiennes, à la découverte de colins fraîchement péchés et de spécialités baltes, sans oublier les fromages de renommée internationale et une espèce unique de dinde.

La ville rose accueille en son sein l'antre de certains des trésors gastronomiques les plus renommés au monde. Au marché Victor Hugo, on trouvera truffes noires de Quercy, fromage Rocamadour, foie gras et haricots blancs pour le plus traditionnel des cassoulets. Et pour couronner le tout, Michel Sarran, chef étoilé Michelin, nous dévoile ce que Toulouse a vraiment dans le ventre.

CentralTirgus est le plus grand marché alimentaire couvert d'Europe. A quelques encablures de la vieille ville Art Nouveau, on trouve des pains de seigle à l'ancienne, de la lamproie grillée, du boudin blanc, ainsi que du beurre de chanvre. Ici les meilleures traditions de Lettonie se retrouvent propulsées au 21ème siècle par de jeunes chefs dynamiques, des blogueurs et des restaurants éphémères.

La ville verte allemande est ornée d'une incroyable cathédrale de style gothique avec à son pied un marché alimentaire. 6 matinées par semaine, les producteurs de la Forêt-Noire s'installent en ville pour proposer truites et pestos aux herbes, baies sauvages et jambons fumés. Saucisse vegan ou cheesecake à tomber, vous irez de surprise en surprise !

Au marché central de San Lorenzo, les plus beaux trésors gastronomiques de la Toscane sont à portée de main. De l'huile d'olive des collines de Fiesole aux oignons du village médiéval de Certaldo, jusqu'à la réserve naturelle de San Marcello avec sa charcuterie... Ici, le mot d'ordre est le goût, dans toute sa simplicité et son authenticité.