Saveurs des îles avec Peter Kuruvita

Le chef Peter Kuruvita débute son séjour aux Philippines par Pagudpud, une ville aux paysages dignes d'une carte postale ! Après avoir retrouvé le plaisir de la pêche, Peter prépare un crabe grenouille kinalaw. Puis, au coeur de la ville, le chef cuisine un porc croustillant avec une chapelure et des longganisas, un encas typique de la région. Enfin, avant de découvrir une salade philippine typique, Peter assiste à un rituel ancestral de plantation de riz.

Quittez la terre à bord d'un voilier construit à Bira et embarquez pour un voyage en mer incroyable ! Avec le cuisinier du navire, Peter vous cuisine un appétissant curry de thon. Rencontrez des Badjos appelés aussi les nomades de la mer du fait de leurs talents de pêche exceptionnels. Après un arrêt à Baubau durant lequel Peter fait le plein de produits frais, découvrez la recette du flan au café et au pandan.

Direction l'Indonésie avec une première étape à Makassar, où Peter prépare un carangue au barbecue et son sambal badjak, une sauce très appréciée dans le pays. Puis direction Bira, une station balnéaire aux magnifiques champs de sel où Peter va préparer un poisson séché croustillant accompagné de son sambal terasi. Enfin, le Chef nous donne sa recette des langoustes rôties à la poêle avec des anchois frits...

Bienvenue à Rarontonga, la plus grande des Îles Cook. Peter vous embarque pour une partie de pêche au poulpe et vous donne sa recette de la salade de poulpe avec ses nouilles udon. Apprenez-en plus sur les spécialités et les secrets culinaires du pays. Et découvrez la recette du thazard noir grillé et sa salade de papaye verte façon Peter Kuruvita !

Direction le Vanuatu avec une première escale à Port-Vila. Là-bas, Peter va chasser le crabe de cocotier et l'incorporer dans son plateau de fruits de mer. Le Chef va également proposer en guise d'accompagnement une délicieuse sauce à la mangue. Enfin, dans le complexe biologique de l'île de Ratua, Peter vous cuisine un boeuf des îles au barbecue avec sa sauce verte bio...

Un chef cuisinier philippin confie certains secrets de la cuisine philippine à Peter. Puis, au menu du jour : bonite grillée et salade atchara. Enfin, voyagez jusqu'à l'île d'Apo, une terre marquée par l'histoire où Peter va cuisiner un plat très apprécié des philippins : le sinigang.

Jetons l'ancre à Bacan, surnommée l'île aux épices. Apprenez-en plus sur la noix de muscade, le macis et le sagou et découvrez la recette d'un pudding unique. Découvrez ensuite le délicieux ceviche à l'indonésienne de Peter. Pour conclure cette étape en Indonésie, Peter se rend à Ternade, une île volcanique où il s'apprête à cuisiner pour le sultan...

Direction l'île de Sikijore, réputée pour la pratique du vaudou et de la guérison par la foi... Préparez-vous à découvrir la recette du boeuf aux champignons sautés et à la margose. Sur l'île de Bohol, place à la fête avec un plat gourmand et facile à reproduire : des brochettes de poitrine de porc au barbecue. Enfin, Peter va préparer un halo halo ou le dessert national par excellence !

Sur l'île de Tanna, le volcan Yasur est entouré d'un environnement presque surnaturel. Tout en haut, Peter va préparer des croquettes de fruits de mer avec des bananes grillées. Il nous fait ensuite découvrir les bienfaits du kava, une plante locale utilisée pour les rituels. Pour la dernière recette au Vanuatu, Peter vous cuisine un poulet façon Tanna...

Pour cette dernière étape, rendez-vous sur Atutaki, une île du pacifique entourée d'un lagon paradisiaque ! Là, Peter va cuisiner une salade de carangue crue à la grenade. Partez ensuite à la chasse au crabe des palétuviers puis découvrez comment les préparer. Enfin, sur la petite île d'Atiu, Peter se sert d'ingrédients locaux pour vous cuisiner un thazard noir avec sa panure à la bière maison.